想找一間西餐廳慶祝三十大壽，在光顧過的Robuchon與Pierre之間選擇，前者的感覺是較為大路及穩陣，後者的菜色則較有創意，能帶給人驚喜的機會較高，近期希望能嚐到較新穎的菜色，結果選了Pierre。
我點了4個 course的tasting menu，老婆則點了a la carte內的Foie Gras及Lobster。
先來Amuse bouche，分別有牛油果慕斯配三文魚子、鵝肝醬配紅色捲心菜醬、檸檬小蘿蔔多士，前者口感幼滑之餘帶點鹹香，鵝肝醬香濃幼滑，配上蔬菜醬減低油膩感，後者檸檬味道頗出，口感爽脆，三款均有不同口感及味道，是高水準的Amuse bouche。
麵包有法包、牛油軟包及芝士包，三款均出色，之後添加的一款橄欖包就不太合口味。
再來是另一道餐前小吃，蘑菇粒、啫喱、魷魚、洋蔥配橄欖油雪糕，上菜時已散發濃郁的菇味，還嚐到白松露的香，與橄欖油雪糕亦出奇地夾，香味四溢，非常好吃，不過魷魚味道淡薄，顯得可有可無。
我的前菜是糖心蛋配蕃茄雪葩、洋蔥、車厘茄、海藻片、薯仔泡沫，一向對西餐的糖心蛋興趣不大，覺得不值得大灑金錢，吃罷此品沒有令我改觀，之不過蛋真是糖心，與各種配菜的味道、口感的配搭均不俗，是稱職的前菜，不過散叫就不會點了。
老婆點的Foie Gras有鵝肝醬配糖煮梨、無花果/黑苺/火腿配紅苺汁、血糕/提子/蘋果脆片、鵝肝湯。鵝肝醬香濃幼滑，配上糖煮梨和乾果多士大路得來好吃，無花果/黑苺/火腿配紅苺汁則是甜/酸/鹹的組合，食材新鮮但吃落沒有特別火花，反而血糕/提子/蘋果脆片的組合有些驚喜，就像是鹹味的提子餅乾，最後的鵝肝湯是預料的香濃，不過沒有上次午餐配上紅莓果醬同吃的驚喜。整體而言是一道不錯的前菜，不過我認為可以將鵝肝塑造出其他口感，現在主要是鵝肝醬顯得較為單調。
接著是tasting menu的第二道前菜，鮑魚及豬腩肉薄片、煎鵝肝配上蘑菇湯，鵝肝配上蘑菇是無敵的組合，之不過如果不是餐牌上寫著鮑魚及豬腩肉，我真的嚐不到，食材組合上是失敗，但如果作為一道以鵝肝/蘑菇為主題的菜色是好吃的。
我的主菜是野鴨粒配香梨/蕪菁/核桃/桲子醬、紅菜頭/紅苺雪糕、鴨肉/鴨肝批，野鴨與平常在西餐吃到的鴨肉比較起來，鴨肉味較淡但肉燥味較濃，此道菜利用了不同的蔬果減低肉燥味，最成功的是紅菜頭/紅苺雪糕，與野鴨同吃，除了味道上的調和外，還利用不同的溫度刺激味覺，好吃又有趣！至於鴨肉/鴨肝批是預期的香濃，不過奇怪是配上的蔬菜有強烈的黑椒味。
老婆點的主菜Lobster有藍龍蝦配椰菜花忌廉、龍蝦子、綠茶及杏仁醬，配菜是龍蝦粒配印度香米/黑米、鮮奶油及龍蝦汁，藍龍蝦生熟程度控制得宜，鮮甜彈牙，是我吃過最好的西式龍蝦，除配上好拍檔龍蝦汁外，綠色的醬與龍蝦的味道非常合拍，雖然分不清是何種味道。至於配菜只要將所有材料拌勻就是龍蝦湯飯了，又是好吃。
到主菜為止，對大部份菜色的配搭及處理都滿意，部份更有些驚喜，但偏偏到最有信心的甜點部份卻出事了(通常西餐的甜點都很少失手)。首先是我的Grand Dessert，無論是賣相、味道都低於水平，與我在巴黎本店吃過的相差太遠了，至於老婆點的Paris-Brest亦只是普通水準，雖然蘋果酒雪糕做得香滑好吃，但泡芙做得太硬，不夠鬆化，令我們非常想念在巴黎La Pâtisserie des Rêves吃過的超正Paris-Brest。
其實撇除甜點，我們是頗滿意Pierre的表現，值得再光顧，所以真的希望餐廳能改善一下甜點的水平。
2012.11.08
地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話：25220111
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