Cepage

近期吃了幾間西菜的星店，先寫位於灣仔的一星店Cepage。當天原本想到Petrus用餐，但full booking，幸好Cepage仍有空位。店子位於永豐街的斜路上，進入店子後跟著服務員乘坐電梯到達一樓，裝修走摩登典雅路線，氣氛輕鬆，沒有高級酒店的局促感。

餐前小吃是檸檬啫喱及茴香慕斯，配上些少橄欖蓉，味道清新，有喚醒味蕾之用。

頭盤點了厚切鵝肝及烤帶子，前者的「厚切」程度是我在香港吃過最厲害的，煎得外脆內軟，入口即化，灑上些少鹽提味，單論鵝肝是無懈可擊，之不過配菜只有一片水果，稍欠特色。至於帶子的生熟程度亦控制得恰到好處，不過鮮甜度則未算最好，與紫蘇葉的花同吃則頗特別，反而配上的燒汁未見特別之處。

主菜點了烤羊架及鵪鶉釀鵝肝。羊架以慢煮方法烹調，肉質細嫩而保留羊肉本身的香味，配上羊肉汁是相得益彰。鵪鶉釀鵝肝是Robuchon的名菜，此店主廚之前曾主理香港的Robuchon，保留了此道菜色，而水準比Robuchon稍勝一籌，鵪鶉味道更濃，不過同樣地鵝肝味道不突出。兩道主菜的烹調時間精準，均能吃出食物的原味，之不過配菜幾乎一式一樣，都是綠、白蘆筍及蘿蔔，有點單調。

來到甜點部份，分別是心太軟配雲喱拿雪糕，意大利奶凍配汽酒沙巴翁、提子及蜜糖啫喱。前者傳統，後者創新，結果是創新勝出。心太軟朱古力味濃郁，但流心程度不足，雲喱拿雪糕用上很多雲喱拿籽，但味道不突出。意大利奶凍有一陣微微的奶羶味，由香甜的蜜糖啫喱中和，再配合清甜的提子及微暖的汽酒沙巴翁，給人一種窩心的感覺。